12月 282014
 

shibaya_yaku
ミシュランガイドの三ツ星店「銀座小十」の奥田透氏による炭火焼きの技術をまとめた本。手間を惜しまないプロの仕事が論理的な説明と美しい写真で解説されています。七輪で使えるテクニックも少なくありません。機会がありましたら是非ご覧ください。

出版社:柴田書店のページ
編集部だより「担当者からのひとこと」
●Anazon.co.jp:『焼く』 日本料理 素材別炭火焼の技法